ALLERGİYA, orqanizmin immun sisteminin normal olaraq zərərsiz maddələrə reaksiyasıdır. Bu reaksiya antigen kimi fəaliyyət göstərən bir maddə ilə antikor adlanan immunitet sistemi tərəfindən istehsal olunan bir protein arasında baş verir. Kimyəvi nöqteyi-nəzərdən antikorlar immunoqlobulinlərdir, çünki onlar orqanizmin immun reaksiyasında iştirak edir və qlobulinlər adlanan zülallar sinfinə aiddir.