İngiltərənin Nottingem Universitetinin alimləri aparılan araşdırmalar nəticəsində şokoladın dad və aromasına birbaşa təsir edən əsas faktorun kakao paxlasının fermentasiyası olduğunu açıqlayıblar. Kakao meyvəsi açıldıqdan sonra lobya və pulpa birlikdə mayalanır, bu zaman lobyanın rəngi dəyişir və acılığı azalır. Tədqiqatda iştirak edən doktor David Gopaulchan qeyd edib ki, fermentasiya zamanı baş verən dəyişkənlik məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir və bu, təsərrüfatdan təsərrüfata, bölgədən bölgəyə fərqlənir.

Son tədqiqatlar göstərir ki, şokoladda olan teobromin və arakizinozin birləşməsi ilə hazırlanan yeni dərman kombinasiyası quş qripi və donuz qripi də daxil olmaqla müxtəlif qrip növlərinə qarşı müalicədə Tamiflu-dan daha üstün nəticələr verir. PNAS jurnalında dərc olunan araşdırmaya görə, bu qarışıq qrip virusunun təkrarlanması və yayılması üçün istifadə etdiyi M2 ion kanalını effektiv şəkildə bloklayır. Bu yolla virusun yaşamaq qabiliyyəti ciddi şəkildə pozulur.